Recetas para acompañar nuestros productos.
Ideas de purés, salsas y ensaladas pensadas para complementar distintas preparaciones y crear presentaciones atractivas, simples y versátiles.
Purés
Opciones suaves y versátiles para acompañar preparaciones empanadas y crear platos completos.
Clásico
Puré de papa clásico
Una guarnición cremosa y equilibrada que acompaña distintos productos empanados.
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Ingredientes
- 1 kg de papas
- 50 g de manteca
- Leche, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
- Nuez moscada, opcional
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en trozos similares.
- Hervirlas en agua hasta que estén tiernas.
- Escurrir y pisar mientras todavía están calientes.
- Agregar la manteca y leche de a poco.
- Condimentar y mezclar hasta obtener una textura cremosa.
Suave
Puré de calabaza y batata
Una combinación suave, ligeramente dulce y de textura cremosa.
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Ingredientes
- 500 g de calabaza
- 500 g de batata
- 30 g de manteca
- Sal y pimienta
- Nuez moscada, opcional
Preparación
- Pelar y cortar la calabaza y la batata.
- Cocinar al horno o hervir hasta que estén tiernas.
- Retirar el exceso de líquido si fuera necesario.
- Pisar junto con la manteca.
- Condimentar y servir caliente.
Fresco
Puré de arvejas a la menta
Una alternativa fresca y colorida para presentaciones livianas.
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Ingredientes
- 500 g de arvejas
- 1 cucharada de manteca o aceite de oliva
- Hojas de menta fresca
- Sal y pimienta
- Unas gotas de limón
Preparación
- Cocinar las arvejas hasta que estén tiernas.
- Escurrir y procesar con la manteca o el aceite.
- Incorporar las hojas de menta.
- Agregar unas gotas de limón.
- Condimentar y procesar hasta lograr la textura deseada.
Cremoso
Puré de mandioca
Una guarnición cremosa y consistente, especialmente valorada en distintos mercados de América.
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Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 40 g de manteca
- Leche o crema, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar la mandioca y retirar la fibra central.
- Cortar y hervir hasta que esté bien tierna.
- Escurrir y pisar mientras está caliente.
- Agregar manteca y leche gradualmente.
- Condimentar y mezclar hasta obtener una textura uniforme.
Brasil
Puré de mandioquinha
Una preparación de textura delicada y sabor suave, ideal para propuestas orientadas al mercado brasileño.
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Ingredientes
- 800 g de mandioquinha
- 30 g de manteca
- Leche, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar y cortar la mandioquinha.
- Hervir hasta que esté tierna.
- Escurrir y pisar en caliente.
- Incorporar la manteca y la leche gradualmente.
- Condimentar y mezclar hasta que quede cremosa.
Tropical
Puré de banana da terra
Una alternativa de inspiración tropical para combinar sabores suaves y notas ligeramente dulces.
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Ingredientes
- 4 bananas da terra maduras
- 30 g de manteca
- Leche o leche de coco, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
- Unas gotas de lima, opcional
Preparación
- Pelar y cortar las bananas.
- Cocinar en agua hasta que estén tiernas.
- Escurrir y pisar en caliente.
- Agregar manteca y leche o leche de coco.
- Condimentar y mezclar hasta obtener una textura suave.
Salsas y dips
Preparaciones cremosas, frescas y agridulces para acompañar distintas propuestas y sumar variedad a cada presentación.
Clásica
Salsa tártara casera
Una salsa cremosa con pepinillos, alcaparras y hierbas, ideal para acompañar productos empanados.
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Ingredientes
- 200 g de mayonesa
- 2 pepinillos pequeños
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza
- Unas gotas de limón
Preparación
- Picar finamente los pepinillos y las alcaparras.
- Mezclar con la mayonesa y la mostaza.
- Agregar el perejil y el jugo de limón.
- Integrar bien todos los ingredientes.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
Tradicional
Salsa golf
Una combinación clásica de sabor suave, especialmente apropiada para preparaciones con langostinos.
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Ingredientes
- 150 g de mayonesa
- 60 g de kétchup
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Unas gotas de salsa inglesa, opcional
- Pimienta, a gusto
Preparación
- Colocar la mayonesa y el kétchup en un recipiente.
- Mezclar hasta obtener un color uniforme.
- Agregar el limón y la salsa inglesa.
- Condimentar con pimienta.
- Refrigerar antes de servir.
Intenso
Alioli de ajo
Una preparación cremosa y aromática que aporta intensidad y carácter a los productos empanados.
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Ingredientes
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml de aceite neutro
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal, a gusto
Preparación
- Colocar el huevo, el ajo, el limón y la sal en un recipiente alto.
- Agregar el aceite.
- Apoyar la procesadora de mano en el fondo.
- Procesar sin mover hasta que la mezcla comience a emulsionar.
- Subir lentamente hasta integrar todo el aceite.
Fresco
Dip de yogur, pepino y eneldo
Una opción fresca y liviana que combina especialmente bien con preparaciones crocantes.
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Ingredientes
- 200 g de yogur natural
- Medio pepino
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Rallar el pepino y retirar el exceso de líquido.
- Mezclar con el yogur natural.
- Agregar el eneldo y el limón.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Refrigerar antes de servir.
Agridulce
Salsa de maracuyá
Una preparación frutal y agridulce para propuestas modernas y presentaciones de inspiración tropical.
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Ingredientes
- Pulpa de 3 maracuyás
- 2 cucharadas de azúcar o miel
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- Sal, una pizca
Preparación
- Colocar la pulpa, el agua y el azúcar en una cacerola.
- Cocinar a fuego bajo durante algunos minutos.
- Disolver la fécula en una pequeña cantidad de agua fría.
- Incorporar y cocinar hasta que espese ligeramente.
- Dejar enfriar antes de servir.
Brasil
Vinagrete brasileño
Una mezcla fresca de vegetales y vinagre que aporta acidez, color y textura a distintas preparaciones.
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Ingredientes
- 2 tomates
- 1 cebolla pequeña
- Medio pimiento verde
- 3 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta y perejil
Preparación
- Cortar los tomates, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños.
- Colocar los vegetales en un recipiente.
- Agregar el vinagre y el aceite.
- Condimentar con sal, pimienta y perejil.
- Dejar reposar antes de servir.
Tropical
Salsa de leche de coco y lima
Una salsa suave y aromática de inspiración brasileña, con notas cítricas y tropicales.
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Ingredientes
- 200 ml de leche de coco
- Jugo y ralladura de 1 lima
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
- Cilantro, opcional
Preparación
- Calentar suavemente el aceite y el jengibre.
- Agregar la leche de coco.
- Cocinar a fuego bajo durante cinco minutos.
- Incorporar el jugo y la ralladura de lima.
- Condimentar y terminar con cilantro, si se desea.
Cremosa
Salsa rosé
Una salsa cremosa de sabor delicado que acompaña fácilmente diferentes productos y presentaciones.
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Ingredientes
- 150 g de mayonesa
- 50 g de kétchup
- 2 cucharadas de crema
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezclar la mayonesa y el kétchup.
- Incorporar la crema.
- Agregar el jugo de limón.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
Ensaladas
Combinaciones frescas, coloridas y versátiles para equilibrar preparaciones crocantes y completar cada presentación.
Clásica
Ensalada coleslaw
Una combinación fresca y crocante de repollo y zanahoria, acompañada por un aderezo suave y cremoso.
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Ingredientes
- Medio repollo blanco
- Medio repollo morado
- 2 zanahorias
- 150 g de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar los repollos en tiras finas.
- Rallar las zanahorias.
- Mezclar la mayonesa con el vinagre y el azúcar.
- Incorporar el aderezo a los vegetales.
- Condimentar y refrigerar antes de servir.
Cítrica
Ensalada de hinojo y naranja
Una preparación liviana con notas cítricas, textura crocante y un delicado contraste de sabores.
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Ingredientes
- 2 bulbos de hinojo
- 2 naranjas
- Hojas verdes, cantidad necesaria
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar el hinojo en láminas finas.
- Pelar las naranjas y separar los gajos.
- Disponer las hojas verdes en una fuente.
- Agregar el hinojo y los gajos de naranja.
- Condimentar con aceite, limón, sal y pimienta.
Mediterránea
Rúcula, tomates cherry y parmesano
Una ensalada fresca y equilibrada con hojas verdes, tomates y delicadas láminas de queso.
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Ingredientes
- 150 g de rúcula
- 250 g de tomates cherry
- Queso parmesano en láminas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar y secar bien la rúcula.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Colocar la rúcula y los tomates en una fuente.
- Agregar las láminas de queso parmesano.
- Condimentar con aceite, limón, sal y pimienta.
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